Edición Diciembre 2016 | Por Chef Catherine Bravo Álvarez

 

Ingredientes

3 taza malanga 

1 taza papa

1 diente de ajo 

1 ½ harina

2 yema de huevo

1 cucharada de mantequilla sin sal 

1 taza de vino blanco 

1/4 taza albaca y tarragon

1 taza parmesano o manchego 

Pasos

1-Pelar y hervir la malanga, papa y ajo en una olla mediana. Cocinar hasta que ablande y luego remover del agua.  Majarla bien.

2-Combinar el  queso parmesano o manchego con el majado de malanga y papa con las yemas de huevo mientras añades una pisca de sal. Incorporar lentamente la harina para formar la masa.  Divídelo en porciones pequeñas para formar unas ‘’culebritas’’ con la masa y cortarlas en pedacitos de media pulgada.

3-Si tiene gnocchi paddle, ruede los pedazos por la tabla para que tome la forma tradicional. De no tener el gnocchi paddle,  utilizar la aparte de atrás de un tenedor para simular la tabla de gnocchi.

4-Hervir los pedacitos en una olla de agua hirviendo con una pisca de sal. Cocinar por 3 minutos o hasta que el gnocchi comience a flotar.

5-En un sartén, añadir la mantequilla con las hierbas (albaca y tarragon), vino blanco con una pisca de sal y dejar reducir el vino un tercio. Añadir los gnocchi con un poco de agua de la pasta y cocinarlos por 3 minutos.

6-Servirlo con queso parmesano o manchego.  

Este plato es muy bien acompañado con Salmon .

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